苋菜属苋科的一年生蔬菜，是夏季的主要叶菜之一，是高温短日照植物。以幼苗和嫩茎叶供食。大棚早春栽培，是渡春淡的主要品种之一，6月底7月上旬播种，又能解决“伏淡”。在10月播种于大棚，又能增加冬季蔬菜市场花色品种。

1、品种选用

红圆叶苋、红柳叶苋、绿圆叶苋、花叶圆叶苋。

2、整地施肥

施肥以有机肥为主，用以改善土壤结构。每亩土地施有机肥4—5吨，尿素10千克，均匀撒于土面，翻土作畦。为便于使用小拱棚，畦面以1.2米宽为宜。整地要细，平整后用铁锹拍平，即可播种。

3、播种育苗

苋菜的早春栽培，一般在大棚覆盖下于立春前后播种。由于种子太小，播种时应将种子拌适量草木灰后再播，有利于均匀。每亩用种量为250克左右。早春播种宜加大播种量。播后用洒壶洒一次温水，不宜过多，然后可盖一层草木灰或老糠灰。再盖地膜和不拱棚，待出苗后，揭地膜盖小拱棚。

4、田间管理

前期管理主要是温度与光照管理，原则上大棚内温度在30℃以下，以闭棚为主，阴雨天早晚电灯补光1—2小时，防止先期抽薹开花。

（1）除草：苋菜生长时期，也是杂草生长旺期，应及早除草。

（2）防病：主要是猝倒病，揭地膜后每隔7—10天，喷一次500倍75%百菌清药液。

（3）追肥：当苋菜长至三叶时，追1%的尿素，可用喷壶喷洒，促进快速生长。

（4）及时采收：可根据行情及时采收上市。一般地讲，越早，价格越高。

5、适时套种其它蔬菜作物

大棚早春栽培苋菜，在开始采收前后，就可将要套种的蔬菜定植于大棚内，以充分发挥其大棚的作用，提高经济效益，其套种的作物有瓜类和茄果类。

6、秋冬栽培苋菜

应在10月上旬扣棚，以防霜冻。以后再根据气温变化，可采取多层覆盖。但秋冬栽培苋菜，最迟播种期应在11月上旬。其余栽培技术与春提早栽培相同。